ドメーヌ ヴォドワゼ クルズフォンはポマール地区を中心に、 オーセイ・デュレス、ムルソー、ヴォ ルネイに９Haの畑を所有致します。ぶどう品種はシャルドネ、ピノノワール、アリゴテの３種類で、年 間40,000本前後のワインを生産致します。歴史は古く1820年代からポマール地区でワイン作りを始め、 現在は８世代目のアレクサンドル氏とロウラ氏が生産を行います。ドメーヌはサステーナブル農法を基 に、殺虫剤や除草剤なしをポリシーとし、生態圏を生かし、植物や果物の木もそのままの環境で生育し ているとの事です。彼らの伝統的な製造方法の基本は、赤ワインは部分的に除梗して収穫。 10℃で3日 間低温前発酵、天然酵母を使用します。マロラクティック発酵は大樽で行われ、その後樽熟成を行いま す｡(平均10%が新樽）白ワインは除梗も圧搾もせずに収穫、12℃まで冷却後48時間以内の醸しを行いま す。アルコール発酵は天然酵母を用い、マロラクティック発酵の後、澱と一緒に樽熟成を行います。 彼らのワインはエレガントな味わいに仕上がり、アシェットガイド誌を中心に様々なプレスで高評価を 受けております。