SIEUR D'ARQUES

シュールダルク社は1541年設立。リムーに本拠地を構える南仏を代表するワインナリーです。畑は地中海とピレネー山脈にはさまれた日当たりの良い斜面に位置し、近隣の葡萄栽培者と契約を結び、現在では2300haの畑を所有致します。80年代は赤のバラエタルワインの製造を開始、収穫量の制限や手摘みでの収穫をいち早く取り入れ、90年代にはボルドーから醸造学部の教授を招き、スティルワインの生産、そして2003年以降は『ブランケット・リムー』のスパークリングの品質向上に取り組み、各コンクールにおいて、数々の受賞を得るようになりました。スパークリングワインは、リムー地方の伝統的品種モーザックを使用、シャルドネとシュナンブランをブレンドし、シャンパーニュと同様『瓶内二次発酵』にて長期熟成させるスタイルを確立しております。

​EXCEPTION

収穫は手摘み,発酵は18～20℃で行われます。醸造はトラディショナル方式で行われ、瓶内熟成は18ヶ月間の長期熟成を行います。 色調は緑色がかった黄金色。アロマは果実香のほかに、はちみつやハーブなどを感じます。味わいは酸味とアタックのバランスが良く、アフターフレーバーも心地良く残ります。90％モーザック、5％シュナンブラン、5％シャルドネ。パリコンクール2018年金賞　

Premiere Bulle

土壌は砂利質、収穫は手摘みです。醸造はトラディショナル方式で行われ、瓶内熟成は20ヶ月間の長期熟成を行います。補糖は7ｇ/L。色調は緑色がかった黄金色できめ細かい泡が続きます。アロマはアカシアなどの白い花や柑橘系の果実やトースト香やブリオッシュの香りなど複雑な香りを感じます。味わいは爽やかな泡を口に感じ、豊かなアロマが広がります。パリコンクール2017年金賞