DOMAINE JEAN JACQUES GIRARD
"Sustainable"
所有者はジラール家、歴史は古く1529年からサヴィニー・レ・ボーヌでブドウの栽培を始めました。現在は7世代目のジャン・ジャック・ジラール氏が引き継ぎ、2008年には彼の息子ヴィンセントも加わりました。現在はコートドール地域に18ヘクタールの畑を所有。年間１０万本近くのワインを生産致します。畑はサヴィニー、ニュイサンジョルジュ、ペルナンヴェルジュレス、ヴォルネの村に点在しております。彼らの作るワインは芳香のあるフルーティーなスタイルで、美しく調和の取れた優れた純度と優雅さが楽しめます。特に彼等のフラックシップの一つであるサヴィニー・レ・ボーヌは、広葉樹林に縁取られた静かな渓谷にあります。土壌構成はもろい頁岩から緻密な粘土質と多様化しており、畑も北東から南にまで及び、小さなゾーンですが信じられないほどの多様性を感じます。一般的にサヴィニーはコートドールの中でも、最も香りの高いワインを産出する地域の一つとして知られております。
ドメーヌ ジャンジャック ジラール ブルゴーニュ ルージュ
沖積層とチョーク。畑はサヴィニーレボーヌに位置する川にほど近い0.52ヘクタール。樹齢35年。サステーナブル農法。ブドウは除梗され、オープンタンクにてソフトなマセレーション（コールドソーク）を行い、その後温度調節を伴う伝統的なアルコール発酵を行います。熟成はフードルにて９カ月。美しい明るいチェリーレッド。香りはフルーティー。スミレ、チェリーとブラックカラントなどのエレガントな果実香が特徴です。味わいはシルキーでピュア、ビロードのようなタンニンが楽しめます。グリルした肉料理やバーベキューなどに。14度前後でのサーブがお勧め。
ドメーヌ ジャンジャック ジラール ブルゴーニュ ブラン
粘土石灰岩質。サヴィニーのプルミエクリュの上に位置する0.20ヘクタールから。樹齢25年。サステーナブル農法。手摘み、全て除梗選別。 オーク樽にて１０カ月熟成されます。黄金色。リンゴ,レモン,ストーンフルーツを加えたアロマティックな柑橘系の香り。味わいはシルキーでクリーミー適度なボリュームも感じます。魚介類全般。サーブは12度が適温。
ドメーヌ ジャンジャック ジラール サヴィニー レ ボーヌ ルージュ
濃い褐色土。畑はサヴィニーの低い地域4.4ヘクタール。樹齢は35−40年。サステーナブル農法。ブドウは除梗され、オープンタンクにてソフトなマセレーション（コールドソーク）を行い、その後温度調節を伴う伝統的なアルコール発酵を行います。熟成はオークバレルにて１５カ月（内新樽は１０％）。深みのあるチェリーレッド色。赤いベリー、チェリー、ローガンベリーの香り、ラズベリーとスミレのニュアンス。バランスの取れた酸味と絹のようなエレガントな味わい、柔らかく上質なタンニンと適度な余韻が楽しめる綺麗なワインです。グリルした肉料理やマイルドなチーズなどに。14−16度前後でのサーブがお勧め。熟成は７年前後続くでしょう。
ドメーヌ ジャンジャック ジラール サヴィニー レ ボーヌ ブラン
下層土に平らな石が入ったチョーク。畑は0.1ヘクタール,なだらかな斜面にあり、真南を向いています。樹齢は20年。サステーナブル農法。手摘み、全て除梗選別。 オーク樽で10ヶ月熟成（15％新樽）、最初の数ヶ月間は週に1回バトナージュを行います。14−16度前後でのサーブがお勧め。黄金色。レモンシトラスと青リンゴ、白い花の香り。味わいは丸みがあり心地よく、調和のとれた味わいが楽しめます。クラシックなサヴィニーブランです。魚介類全般。ヤギのチーズなど
ドメーヌ ジャンジャック ジラール サヴィニー レ ボーヌ プルミエクリュ レ ルヴレット
土壌は粘土石灰岩質。畑は北東向きの急斜面0.76ha。樹齢は40年。サステーナブル農法。100% 除梗され、温度調節された発酵の前にオープンタンクで短時間のマセラシオンが行われます。インはその後15% をオーク樽（新樽）で 15 か月間熟成されます。光沢のあるチェリーレッドの色合い、チェリーやストロベリーのピュアな香り。調和したエレガントな味わいとタンニン、程よい余韻が特徴です。コックオーヴァン、ビーフ ブルギニョン、ステーキ。適温：15 ｰ 17 ℃ 。10-12年飲み頃が続きます。
ドメーヌ ジャンジャック ジラール ペルナン ヴェルジュレス プルミエクリュ レ ヴェルジュレス
土壌は粘土石灰岩質。畑はサヴィニーの中斜面東向き0.24ヘクタール。樹齢は50年。サステーナブル農法。ブドウは100％除梗され、オープンタンクにて短いマセレーション（コールドソーク）を行い、その後温度調節を伴う伝統的なアルコール発酵を行います。熟成はオークバレルにて１５カ月（内新樽は１５％）。鮮やかなルビー色。ラズベリーや熟したストロベリー、赤い果実の爆発的なノーズを感じます。スモーク、トーストやブラックペッパー・下草等のニュアンスも感じます。エレガントで調和のとれたタンニンが楽しめます。ビーフ ブルギニョン、仔牛、牛肉ステーキ。鹿肉などのジビエにお勧め。適温：15-17度。12-15年熟成致します。
ブルゴーニュ ルージュ20
美しい明るいチェリーレッド。香りはフルーティー。スミレ、チェリーとブラックカラントなどのエレガントな果実香が特徴です。味わいはシルキーでピュア、ビロードのようなタンニンが楽しめます。ミディアムタイプ
ピノノワール
ItemCode WB1426002
Price Open (3,500yen)
Sold Out
ブルゴーニュ ブラン20
黄金色。リンゴ,レモン,ストーンフルーツを加えたアロマティックな柑橘系の香り。味わいはシルキーでクリーミー適度なボリュームも感じます。
辛口タイプ
シャルドネ
ItemCode WB1427001
Price Open (3,500yen)
Sold Out
サヴィニー レ ボーヌ ルージュ21
深みのあるチェリーレッド色。赤いベリー、チェリー、ローガンベリーの香り、ラズベリーとスミレのニュアンス。バランスの取れた酸味と絹のようなエレガントな味わい、柔らかく上質なタンニンと適度な余韻が特徴です。ミディアムタイプ。
ピノノワール
ItemCode WB1428002
Price Open (5,800yen)
Coming Soon
サヴィニー レ ボーヌ ブラン20
黄金色。レモンシトラスと青リンゴ、白い花の香り。味わいは丸みがあり心地よく、調和のとれた味わいが楽しめます。クラシックなサヴィニーです。辛口タイプ。
シャルドネ
ItemCode WB1429001
Price Open (5,800yen)
Sold Out
サヴィニー レ ボーヌ
プルミエクリュ レ ルヴレット 21
光沢のあるチェリーレッドの色合い、チェリーやストロベリーのピュアな香り。調和したエレガントな味わいとタンニン、程よい余韻が特徴です。フルボディ
ピノノワール
ItemCode WB1430001
Price Open (7,000yen)
Coming Soon
ペルナン ヴェルジュレス
プルミエクリュ レ ヴェルジュレス 21
光沢のあるチェリーレッドの色合い、チェリーやストロベリーのピュアな香り。調和したエレガントな味わいとタンニン、程よい余韻が特徴です。フルボディ