TOMOE WINES AND SPIRITS
since 1999
Domaine Jean Louis Tissot
"Sustainable"
ジャン・ルイ家が所有、1969年に設立。畑は16ヘクタール、現在はヴァレリーとジャン=クリストフの姉弟によってリュットリゾネの原則に基づいてワイン造りを行います。ドメーヌは、AOCアルボワの中心部にある絵のように美しい丘の村モンティニー・レアルシュールに位置し、ジュラのワインとスピリッツを生産しております。ヴァレリーは、ボーヌのマコン・ダヴィエでワイン生産を学びました。今日、ヴァレリーはビジネスの商業的側面を運営し、ジャン・クリストフはワインを作り、父親のジャン・ルイと一緒にブドウ園を担当しております。彼らは、プールサールとサヴァニャンに理想的な重い泥灰土のある、レブリュイエールの数ヘクタールを含んだモンティニー周辺のさまざまな区画を所有しています。ブドウの木は、ブドウの木の列の下でのみ除草剤を使用し、1列おきに草を刈り取り、1人の正社員と3人の季節労働者と一緒に管理を行います。収穫の一部は手作業で、一部は機械を使用します。彼等のワインは、直接消費者に販売するか、フランスの卸売業者を通じての販売の国内消費のみで輸出は殆どされておりません。
Arbois Poulsard
樹齢45年の古木を使用。土壌は多層の泥灰土（マール）収穫は手摘み。ブドウはセラーに入ると完全に除梗され、その後大桶に入れられます。アルコール発酵は約15日間。マロラクティック発酵の後、ワインは瓶詰め前にオーク樽で18ヶ月間熟成されます。オレンジ色がかったルビーカラー。 ストロベリーとラズベリーの繊細なノーズ、スモークした甘いスパイス。 飲み口は軽くフルーティー。 バランスの取れた酸味と程よいタンニンが特徴です。シャルキュトリーなどの前菜類。白身肉料理、カツレツ。焼き鳥。コンテなどのハードタイプチーズ。
Arbois Trousseau
35年の古木を使用。トルソー種特有の粘土砂利質。収穫は全て手摘み。ブドウはセラーに入ると完全に除梗され、発酵のためにコンクリートの大桶に入れられ21日間醸し行います。その後マロラティック発酵の後、ワインは瓶詰め前にオーク樽で18ヶ月間熟成されます。 明るいルビー色。赤い果実、杉、乾燥ハーブ、黒胡椒、煙、など複雑な香り。 クランベリー、チェリー、ラズベリーの果実味としっかりとしたタンニンが楽しめます。赤身肉料理、きのこ料理、ローストビーフ、ジビエ等。
Arbois Chardonnay
葡萄の平均樹齢は25年。土壌は粘土石灰岩質。収穫は20年未満の木は機械で収穫、古いブドウの木は手摘み。
葡萄は除梗され、空気圧プレスを使用し柔らかくプレスされます。アルコール発酵はステンレス鋼の大桶で行われ、その後マロラクティック発酵が行われます。ワインは瓶詰め前にオーク樽で12ヶ月間熟成されます。麦わら色。青リンゴ、レモングレープフルーツ等の果実の香り、白い花やハーブの香り。厚みのあるボディとバランスのとれた酸味と程よいミネラルを感じます。前菜類や魚介料理、白身肉料理など。
Crémant Du Jura Blanc
樹齢10年未満の若い葡萄を使用。収穫は全て手摘み。ブドウは空気圧プレスに入れられ、ステンレス鋼の大桶での発酵。「Prisedemousse」（ボトルでの二次発酵）を１２ヶ月行ないます。ドサージュ：3.50g / L麦わら色。レモンと青リンゴの香り、アーモンド、白亜質土壌のミネラルを感じます。 味わいはフルーティーでさわやか。 鮮やかな泡立ち、中程度の酸味が特徴です。前菜類や魚介料理、天ぷら、お寿司など。
Arbois Poulsard 2018
オレンジ色がかったルビーカラー。 ストロベリーとラズベリーの繊細なノーズ、スモークした甘いスパイス。 飲み口は軽くフルーティー。 バランスの取れた酸味と程よいタンニンが特徴です。
Grapes: Poulsard
ItemCode WB1394001
*OPEN (2,600yen)
Arbois Trousseau 2018
明るいルビー色。赤い果実、杉、乾燥ハーブ、黒胡椒、煙、など複雑な香り。 クランベリー、チェリー、ラズベリーの果実味としっかりとしたタンニンが楽しめます。
Grapes: Trousseau
ItemCode WB1395001
*OPEN (3,200yen)
Arbois Chardonnay 2018
麦わら色。青リンゴ、レモングレープフルーツ等の果実の香り、白い花やハーブの香り。厚みのあるボディとバランスのとれた酸味と程よいミネラルを感じます。
Grapes: ChardonnayPinot Noir
ItemCode WB1396001
*OPEN (2,800yen)
Crémant Du Jura Blanc
麦わら色。レモンと青リンゴの香り、アーモンド、白亜質土壌のミネラルを感じます。 味わいはフルーティーでさわやか。 鮮やかな泡立ち、中程度の酸味が特徴です。