Chateau d'Orschwihr
Sustainable"
シャトー・ドルシュヴィールは、アルザスのコルマールから、20kmほど南に位置するオルシュヴィール村にあります。シャトーの歴史は、ローマ法王が隣町の教会の奉納に滞在した11世紀初期、1049年まで遡ります。1513年にはストラスブーグの司教が土地を買い取り、フランス革命後の1854年に現在の所有者アルトマン家が購入しました。1986年から畑を広げ、現在は23haを所有。そのうち2.5haが5つのグラン・クリュ（Rangen, Kitterl ,Kessler,Pfingstberg ,Kitterl）であり、また、有名なBollenberg, Hueben, Enchenbergを独占所有しています。現オーナーのゴーティエ・アルトマンは、父親と5年間働いた後、2011年に会社を引き継ぎました。ワインは、殺虫剤・農薬・科学肥料の未使用、 補糖も一切行わず、ブドウの糖度が上がるまでは収穫を行いません。（オーガニックの申請は受けておりません）。また同様、環境保全農法の理念のもと、ぶどう造りが行われおり、土壌や水を汚染するのを防ぐために、除草剤もすぐに地中に分解されるものだけを使用しております。また、畝と畝の間の草を重要なものと考え、芝生のように定期的刈りとりを行います。 収穫量は、AOCでの規定ではグランクリュでも、70hl/haであるにも関わらず、彼らは、AOC Alsaceで67hl/ha、グランクリュで45hl/haと、厳しく収穫量を制限して、凝縮感のあるワインをを造ります。また、環境保全の一つとして彼らは、クレマンを除く、すべてのラベル紙には再生紙を使用しております。
シャトー ドルシュヴイール リースリング ボーレンベルグ
畑はﾎﾞｰﾚﾝﾍﾞﾙｸﾞに1,2ha、4区画。貝殻石灰岩、ジュラ紀後期の石灰岩質。40％は樹齢55年を使用。茎は除去。２週間の発酵、熟成は3−8ヶ月。収穫量62hl/ha、酸度5,49、残糖12g、SO2:151mg。10-12年熟成が可能です。クリアな黄色、レモン、パイン、パイナップルの香り,非常にフルーティーな香りを楽しむことができます。飲み口はスムースでで活気があり、12g/Lの残留糖はほとんど存在しないように見えますが、ボディの厚みや味わいに貢献しております。口当たりはレモンやクリスピーな風味、芳醇なミネラルを感じます。バランスは非常によく余韻の長さが印象的です。白身魚や肉料理、魚介類などにお勧めです。
シャトー ドルシュヴイール ピノグリ ボーレンベルグ
畑はﾎﾞｰﾚﾝﾍﾞﾙｸﾞの３区画（２つは東向き薄い土壌、１つは西向きの深い土壌に位置）。ジュラ紀後期の石灰岩質。茎の除去、2-5週間の長めの発酵。3-8ヶ月の熟成。80％が樹齢55年の古木を使用。収穫量67hl/ha、酸度3,61、残糖4.3g 、SO2 95mg。このワインは鮮やかな黄色をしており、アプリコットと柑橘系の果物やプラムの香りを感じます。味わいはしなやかでバランスが取れており、軽く焼いたリンゴのニュアンス、かすかに松の樹脂も感じます。 心地よいミネラルと余韻が楽しめます。 白身魚や肉料理、魚介類などに。
シャトー ドルシュヴイール ゲヴュルツトラミネール ボーレンベルグ
畑は2,3Ha、8区画（３つは東向きの薄い土壌、2つは西向きの深い土壌、３つは丘の頂上,乾燥.）ジュラ紀後期の石灰岩質。年間降雨量が400〜500mmの低降雨量につき、この品種に最適。茎は除去、３週間の発酵後、熟成期間3−８ヶ月。平均樹齢17年。収穫量66hl/ha、酸度2,12、残糖16g、SO2:151mg。10-12年熟成が可能です。明るい黄色。ボレンベルグ特有の非常にフルーティーな香り、桃とライチ、焼いた安納芋の香りを感じます。 味わいは口当たりが良く。全体がしなやかで新鮮、フルーティーさとエレガントな酸味が特徴です。 上品に存在する甘さは、厚みと奥行きをもたらします。食前酒として、または白身肉料理、スパイシーなアジア料理やインド料理とともに、甘酸っぱい料理。 また、カマンベールなどの柔らかいチーズにも最適です。
シャトー ドルシュヴイール ピノノワール ボーレンベルグ
畑は1,1haで３区画。ﾎﾞｰﾚﾝﾍﾞﾙｸﾞの下部に位置し（１つは東向き、２つは西向き）ジュラ紀後期の石灰岩質。手摘み、茎の除去、２週間のﾎﾟﾝﾋﾟﾝｸﾞ、圧搾の後3-６ヶ月の熟成。収穫量49hl/ha、酸度4,26g、残1.6g、SO2:79mg。15年も熟成が可能です。 深紅色、チェリーのはっきりした香りやムスクの香り、柔らかで透き通った上品な飲み口、まろやかなタンニンとミネラル。綺麗な余韻が楽しめます。シャルキュトリーなどの前菜類。白身肉料理、カツレツ、ローストビーフなどに。デカンタージュがお勧め。
シャトー ドルシュヴイール リースリング グランクリュ フィンスベルグ
フィングスベルクは、オルシュヴィールの村に位置する、標高300mの美しい丘の中腹にあります。このグランクリュは、28.15Haの南東向きのエリアに広がっております。畑の上部は白亜質の砂岩と雲母質の砂岩の基盤の上にあり、下部は粘土砂岩のテクスチャーを持っております。この粘土質に砂岩が含まれている特異性（リースリングの完熟を促す）により、フィングスベルクとリッペルスベルクという名前が生まれました。美しい濃い黄色のこのワインは、柑橘系の果物と白い花の香りと若いうちは強いレモンのニュアンスを感じます。その後フィングスベルクの特徴である、強いミネラルと塩味の側面が現れます。Enchenbergsと同様に、若い頃はレモンの風味が強いですが、6〜10年の熟成後にミネラルに向かってタイトに変化していきます。 長期熟成型で15〜16年も熟成するとの事。牡蠣やカニなどの甲殻類、白身肉料理、チーズフォンデュなど。 サービスのお薦め温度：13度収穫量45hl/ha 酸度5,10 残糖3,79g SO2 98mg
シャトー ドルシュヴィール クレマン ダルザス
クレマンはスタインバッハの粘土砂岩の土壌で栽培。年間降雨量が400〜500mm、ヨーロッパでも有数の低降雨量の地域です。平均樹齢30年。収穫量68hl/ha, 酸度4,64g, 残糖7.43g, SO2:50mg。生産量11,200本。瓶内熟成期間24ヶ月：クレマンは熟成期間を考慮して製造されていませんが（熟成は事前に行われているため）、ワインとしてクレマントは瓶の中で進化します。炭酸ガスがワインを保護するので、飲み頃は約10から15年も可能です。ワインは金色。トーストやカリン、非常に細かく持続的な泡立ち。 口の中で、豊かで複雑、調和のとれた味わいが楽しめます。品種：シャルドネ。前菜類や魚介料理、お寿司など。
ドルシュヴイール
リースリング ボーレンベルグ２０
クリアな黄色、レモン、パイン、パイナップルの香り,非常にフルーティーな香りを楽しむことができます。 飲み口はスムース、厚みのあるボディ、レモンやクリスピーな風味、芳醇なミネラルを感じます。
Grapes: ﾘｰｽﾘﾝｸﾞ
ItemCode WB1313003
Open Price (2,800)
ドルシュヴィール
ピノグリ ボーレンベルグ１８
鮮やかな黄色をしており、アプリコットと柑橘系の果物やプラムの香りを感じます。味わいはしなやかでバランスが取れており、軽く焼いたリンゴのニュアンス、かすかに松の樹脂も感じます。 心地よいミネラルと余韻が楽しめます。
Grapes: ﾋﾟﾉｸﾞﾘ
ItemCode WB1416001
Open Price (3,200)
ドルシュヴィール ゲヴュルツトラミネール ボーレンベルグ１8
明るい黄色。ボレンベルグ特有の非常にフルーティーな香り、桃とライチ、焼いた安納芋の香りを感じます。 味わいは口当たりが良く。全体がしなやかで新鮮、フルーティーさとエレガントな酸味が特徴です。
Grapes: ｹﾞｳﾞｭﾙﾂﾄﾗﾐﾈｰﾙ
ItemCode WB1314002
Open Price (3,300)
ドルシュヴィール
ピノノワール ボーレンベルグ２０
深紅色、チェリーのはっきりした香りやムスクの香り、柔らかで透き通った上品な飲み口、まろやかなタンニンとミネラル。綺麗な余韻が楽しめます。
Grapes: ﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙ
ItemCode WB1415001
Open Price (3,300)
ドルシュヴィール リースリング
グランクリュ フィンスベルグ１6
濃い黄色、柑橘系の果物と白い花の香り,若いうちは強いレモンのニュアンスを感じます。その後フィングスベルクの特徴である、強いミネラルと塩味の側面が現れます。若い頃はレモンの風味が強いですが、6〜10年の熟成後にミネラルに向かってタイトに変化していきます。
Grapes: ﾘｰｽﾘﾝｸﾞ
ItemCode WB1417002
Open Price (5,300)
ドルシュヴィール クレマン ダルザス １８
ワインは熟成前から金色です。トーストやカリン、非常に細かく持続的な泡立ち。 口の中で、豊かで複雑、調和のとれた味わいが楽しめます。