Cantina di Monteforte
"Sustainable"
Cantina di Monteforte社は、1952年に80のワイン生産者によって設立されました。現在は600人の生産者、述べ1,300ヘクタールのブドウ畑（80％はD.O.C。）から成り立ち、ソアヴェクラシコで有名なVal d 'Alponeの入り口に位置しております。ぶどうの土地は主に火山質であり、ワインに紛れもない味を与えます。温暖な気候は、サンザシの花を連想させる香りの調和と繊細さを生み出し、心地良いアーモンドの後味が楽しめます。葡萄品種はガルガーネガが主流。この種は何世紀にもわたってここで栽培され、その大きな円筒形房は、果皮は黄色で太陽にさらされたときに黄金になり、非常に熟したときに皮が硬くなります。出芽は4月の終わりに向かって行われ、成熟は通常9月末から10月初めまで3〜4週間かかります。他の葡萄にはシャルドネと固有のデュッレッロがあります。後者は先史時代にまでさかのぼる地元の品種で白亜粘土の土壌でよく成長し丈夫な品種です。その果実はタンニンであり、厚くてしばしば硬い皮になります。彼らの生産するワインはこの土壌の性質を受け、非常に味わいの濃いタイプのソアヴェを生み出します。
CLIVUS Soave Classico
ブドウは10月初旬に手摘みにより収穫。特別なプレスの方法を用い、優しく丁寧に破砕を行います。 その後直ちに冷やされマストは静かに沈殿し、18℃の温度で7-8日間ステンレススチールタンクにて発酵。 これにより、完全な香りと持続的な香りが保たれます。 ワインの色合いは緑がかった黄金色。青リンゴや梨などの力強い果実香と、サンザシやスミレを連想させる香りも感じます。味わいは新鮮でフルーティ、アーモンドの特徴的な後味と飲みごたえある芳醇なボディも楽しめます。オードブル、イワシの南蛮漬け、魚介類のパスタ、魚料理全般に 10-12度が適温。品種 ＊ガルガネガ90% トレッビアーノ・ディ・ソアーヴェ10%
評価：2016年：ガンベロロッソ2018“ 2ヴィッキエーリ” / ベルリーナワイントロフィー2018年金賞
2017年：ガンベロロッソ2019“ 2ヴィッキエーリ”
2020年：ベーレベーネ2022年最新版にて『ヴェネト州第１位を獲得！』
クリヴス ソアーヴェ クラシコ 22
ワインの色合いは緑がかった黄金色。青リンゴや梨などの力強い果実香と、サンザシやスミレを連想させる香りも感じます。味わいは新鮮でフルーティ、アーモンドの特徴的な後味と飲み応えある芳醇なボディも楽しめます。