Copyright (c) 2018 TOMOE WINES AND SPIRITS CO.,LTD.  ALL RIGHT RESERVED

UNION VINICOLA DEL ESTE

ユニオン ヴィニコラ デレステは2007年に設立しました。ボデガはレケーナ地区に位置し、畑は地中海から70キロ、700〜900メートル高地にあります。大陸性と地中海性の複雑な気候のもと、冬は零下15度に達する寒さと、寒暖差の激しい乾燥した夏。この気候のおかげで優れた品質で個性的な、カヴァを最新の技術を駆使し生産を行います。所有者はカリフォルニア、ナパバレーに於いても経験を積んだ若手醸造家Jose HIDALGO氏、酒醸造学及び生物工学の修士課程を経て、Cavaの醸造とバレンシア州レケナ地方の土壌に惹かれ、この地で最高のカヴァを作ることに情熱を注ぎます。現在は一部の畑を有機栽培に切り替えオーガニックカヴァの生産も行います。

Eximius Brut Cava Ecologico

フルーティーで洗練されたカヴァを目指すため、収穫は9月の初めに日中の太陽の光を浴びながら行われる。この土地で採れたブドウのみで作られたバレンシアのオーガニックカヴァ。瓶内二次発酵、最低熟成期間15か月。使用品種:マカベオ75%、シャルドネ25% 緑色を帯びた淡黄色。泡は強めで細かく持続性があります。香りは爽やか、リンゴやレモン等の柑橘類とハーブを主体にトースト等も感じます。丸みを帯びた口当たりとスムースな喉通し、熟した果実を連想させる後味が格別です。アペリティフ。米料理パエージャ等、魚介類、魚のオーブン焼き、パスタ、鶏肉料理等にも適しています。

Eximius Brut Cava Ecologico 

緑色を帯びた淡黄色。泡は強めで細かく,香りは爽やか、リンゴやレモン等の柑橘類とハーブを主体にトースト等も感じます。丸みを帯びた口当たりとスムースな喉通し、熟した果実を連想させる後味が格別です。辛口タイプ。

Producer : UNION VINICOLA DEL ESTE
Macabeo Chardonnay
​ItemCode WB1065001
Price 1,400yen